엘리자베스 톰슨에 의해
언제 제니는 시즌의 첫 겨울 스쿼시는 우리 부엌과 상상력을위한 준비 말해, 난 흥분했다. 겨울 스쿼시 오랫동안 내 좋아하는 - 그것의 다양성, 그 맛을되었습니다, 아늑한 가을 추억의 예고가 - 다 만들 좋아하는 제 부엌과 상상은. 여기 요리법 몇 가지 당신의 상상력을 저어하는 위치보다 그냥 겨울 스쿼시를 사용하는 것보다 더 넣어, 그리고 부엌으로 가을의 약간을 환영 경우에도 공기가 아직 그 가을의 가벼움이 없습니다. 우리가, 그것은 모퉁이 단지 주변에 아는 꿈하실 수 있습니다.
두 요리법은 블로그 101cookbooks.com에서 영감을했다.
Adzuki의 콩 수프와 스쿼시
2 큰술는 올리브 오일
1 티스푼의 계피
1 작은술 ()는 고수 말린
티스푼은 잘게 뜨거운 후추
티스푼 둘이면 충분 곡물 바다 소금
2 중형 대형 양파
6 정향이, 다진 마늘
4 컵의 Butternut (또는 이와 유사한 것) 스쿼시, 벗겨 및 1/4-inch 주사위로 잘라
5 - 6 컵 물
전체 5 개, 중간 크기의 토마토, 다진
4 컵 요리 또는 adzuki 콩 통조림
더위 기름 중간 불로 이상 큰 냄비 있습니다. 2 분 -까지 아로마에 대한 계피, 고수풀, chipotle 소금과 saute를 추가합니다. 양파를 추가하고 다른 5 분 정도 saute, 그들은 반투명 이동 전까지는. , 그리고 마늘과 호박, 잘 볶음 추가한 다음 물 5 컵을 추가하십시오. 종기를 데려하고, 더위를 늘리십시오 한번 끓여, 커버 열을 감소, 그리고 몇 분 동안 끓인다, 스쿼시가 부드럽게 시작할 때까지 - 5 - 10 분.
콩 두더지 스쿼시와 로스트 겨울
1 1 / 2 컵 (7온스) 콩 (언제든지 사용할 수 있지만 cannellini은 그레이트 노던 또는 핀토가 바람직합니다)
~ 1 1 / 2 컵 (7온스) 겨울 스쿼시
올리브 기름
그 아마란스 낙엽처럼 ~ 4 온스 신선한 채소 ()
2 큰술 버터
중간 양파, 다진
2 - 4 jalapenos 또는 chiles, 반으로 낮추었, 시드의, 그리고 다진
2 마늘 정향, 다진
신선한 토마토 (선호 매화), 다진, 또는 14 온스의 1 파운드 수 있습니다
티스푼의 파프리카
아몬드 1 온스의 어두운 구이 가늘게 땅
2 온스 어두운 70 % 다크 초콜릿, 조각으로 부러
소금
350F로 예열 오븐
구이 냄비와 올리브 오일과 토스로 잘라 좋은 크기 청크로 스쿼시 육체, 3/4-inch 사각형에 대한 장소. 로스트 그들은 오븐에 약 20 분 동안에 caramelized 때까지 그래도 회사 밖에서. 줄이기 오븐 온도 250F. 반면, 당신은 프라이팬에 갈색 스쿼시 수 있습니다.
3/4-inch 조각으로 잘라 채소. caramelized 때까지 20-30 분에 대한 중간 열에 낮은 위에 부드럽게 녹여 버터 오븐 증거 캐서 롤 요리 (냄비에)와 양파 튀김과 jalapenos / chilies. 3 분 마늘 튀김 더 추가합니다. 종기로 가져 토마토와 파프리카, 추가 더위를 줄이고 15 분간 끓인다 부드럽게합니다. 그리고 소금 작은술 지상 아몬드, 초콜릿, 호박, 콩, 양배추의 일종을 추가합니다. 저어 초콜릿이 녹을 때까지. 커버 캐서 롤과 오븐에 부드럽게 2 시간 요리를 말한다.
서브 tortillas과 폴렌타 죽 또는 으깬 감자.
4 인분
